Tag Archives: Greece

Η διαπόμπευση

Ηθικός αυτουργός της λεηλασίας του δημοσίου χρήματος ποιος είναι; Ο κόσμος το ΄χε τούμπανο και στα κόμματα (και όχι μόνο στο δικό του που είχε ηγετική θέση) και τις κυβερνήσεις που τον είχαν υπουργό … κρυφό καμάρι.
Να μην ξεχνάμε το ¨ Άκη τι ώρα είναι; ρωτούσε ο ηγεμόνας και ο Άκης απαντούσε ότι πείτε κύριε πρόεδρε¨, μήπως πρέπει να ψάξουν και τα οικονομικά του ηγεμόνα και των … ¨οικογενειών¨ του;
Το γιατί διαπομπεύουν τώρα τον ξεπεσμένο και αδύναμο πολιτικά Άκη είναι αυτονόητο, ενεργεί σαν βαλβίδα εκτόνωσης της λαϊκής δυσφορίας από την διακυβέρνηση του ΔΝΤ. Οι ηθικοί αυτουργοί θα πληρώσουν η πάλι το κορόιδο ο πολίτης που δεν πήρε ούτε μεζέ;
Το χειρότερο όμως απ όλα είναι η απαξίωση των θεσμών αλλά και της υποτιθέμενης ιδεολογίας που δήλωναν ότι υπηρετούσαν και υποτίθεται ότι υπηρετούν οι συνεργάτες τους, οι κληρονόμοι τους, οι γκόμενες, οι εραστές …

Advertisements

Σχολιάστε

Filed under Για κλάματα

«Ελληνικά Α»

Ελληνικά Α.pngΚυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Πατάκη το βιβλίο: «Ελληνικά Α». Πρόκειται για μια μέθοδο εκμάθησης της ελληνικής γλώσσας που απευθύνεται σε αρχάριους ενήλικες σπουδαστές. Το βιβλίο είναι το πρώτο μιας σειράς τεσσάρων βιβλίων, τα οποία σκοπό έχουν να προετοιμάσουν τους σπουδαστές για τις εξετάσεις ελληνομάθειας που διοργανώνουν το Κέντρο Ελληνικής Γλώσσας (ΚΕΓ) και το Ινστιτούτο Διαρκούς Εκπαίδευσης Ενηλίκων (Ι.Δ.ΕΚ.Ε.).

Το υλικό είναι προσανατολισμένο στην παράλληλη ανάπτυξη δεξιοτήτων κατανόησης και παραγωγής προφορικού και γραπτού λόγου και χαρακτηρίζεται από μια διαπολιτισμική οπτική.

Περιλαμβάνει:
20 εικονογραφημένες διδακτικές ενότητες
2 cd με 93 διαλόγους και ακουστικές ασκήσεις
70 διαλόγους και 45 κείμενα
άφθονα αποσπάσματα αυθεντικού υλικού (χάρτες, πινακίδες, αγγελίες, λογαριασμούς, κάρτες, καταλόγους, αποδείξεις κ.ο.κ.)
45 ασκήσεις κατανόησης προφορικού λόγου, 25 ασκήσεις λειτουργικής κατανόησης κειμένων, 21 ασκήσεις φωνολογικής συνειδητοποίησης
125 δραστηριότητες εστιασμένης παραγωγής προφορικού λόγου, 32 παιχνίδια ρόλων, 50 δραστηριότητες παραγωγής γραπτού λόγου και δεκάδες ακόμα δομικές ασκήσεις, ασκήσεις ορθογραφίας και χρήσης φρασεολογισμών
3 πλήρη τεστ προετοιμασίας για τις εξετάσεις ελληνομάθειας του πρώτου επιπέδου
παράρτημα με τα κείμενα των δραστηριοτήτων ακουστικής κατανόησης και τις λύσεις των ασκήσεων.
Το βιβλίο είναι γραμμένο από τους:
Γιώργο Σιμόπουλο
Ειρήνη Παθιάκη
Ρίτα Κανελλοπούλου
Αγλαΐα Παυλοπούλου

Η παρουσίαση του Ελληνικά Α’ θα γίνει το Σάββατο 22 Μαΐου, στις 12:00 το μεσημέρι στο Βιβλιοπωλείο ΠΑΤΑΚΗ, Ακαδημίας 65.

Σχολιάστε

Filed under Πολιτισμός

Γαλακτομπούρεκο

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά (για 12 μερίδες):

Για την κρέμα:

 

700 γρ. γάλα φρέσκο
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
160 γρ. ζάχαρη
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
6 κρόκοι αυγών
80 γρ. κορν φλάουρ
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο μ’ ένα μαχαιράκι κατά μήκος στη μέση

Για το φύλλο:

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι:

500 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
20 γρ. γλυκόζη (1 κουτ. σούπας)

Διαδικασία:

Σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (από το σημείο βρασμού). Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Κρέμα: Ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, αδειάζουμε μέσα τα σποράκια της βανίλιας ρίχνουμε και το κλωναράκι και βάζουμε στη φωτιά.

Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρα+κρόκους). Προτού πάρει βράση το μείγμα γάλακτος – κρέμας, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα αυγών – ζάχαρης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το καινούργιο μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε καθαρό σκεύος. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη έτσι που να εφάπτεται στην επιφάνειά της, για να μην ξεραθεί και κάνει κρούστα. Οταν έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.

Συναρμολόγηση: Σε ένα ταψί 30×25 εκ. απλώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα, με τρόπο τέτοιο ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αδειάζουμε την κρέμα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν πάνω στην κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ένα-ένα. Τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν τις τακτοποιούμε όσο καλύτερα μπορούμε στα τοιχώματα. Αν εξέχουν κατά πολύ, τις κόβουμε. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο ώστε να κρυώσει το γλυκό και να μπορέσουμε να το κόψουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Bγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, κόβουμε με προσοχή σε 12 κομμάτια και ψήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα έως ότου ροδίσουν τα φύλλα. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και το σιροπιάζουμε, όπως είναι καυτό, με το κρύο σιρόπι.

 

 —————————————————————————-
Η  συνταγή είναι από τη Καθημερινή και  από τον  Στέλιο Παρλιάρο αφού νομίζω ότι καλύτερο δεν θα μπορούσε να το κάνει η μάνα μου. Αν βαριέστε να το φτιάξετε μία βόλτα στο ζαχαροπλαστείο  ¨Αφοι Ασημακόπουλοι¨ στη Χαριλάου Τρικούπη 82 στα Εξάρχεια,  τηλέφωνο   210 3610092 – 210 3610092  που κάνει το καλύτερο στην Αθήνα κατά την άποψή μου.   

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας

Αντίσταση στο παραδοσιακό αυτοφασκέλωμα

Σύμφωνα με την απόφαση ανακήρυξης του Αρείου Πάγου, στις επικείμενες εκλογές θα λάβουν μέρος οι ακόλουθοι κομματικοί σχηματισμοί (σε παρένθεση οι επικεφαλής τους ή οι εκπρόσωποι που κατέθεσαν τη δήλωση συμμετοχής):

1) Νέα Δημοκρατία (Κ. Καραμανλής) 2) Πανελλήνιο Σοσιαλιστικό Κίνημα (ΠΑΣΟΚ) (Γ. Παπανδρέου) 3) Κομμουνιστικό Κόμμα Ελλάδας (Α. Παπαρήγα) 4) Συνασπισμός Ριζοσπαστικής Αριστεράς (ΣΥΡΙΖΑ) (Α. Τσίπρας) 5) Λαϊκός Ορθόδοξος Συναγερμός (ΛΑΟΣ) (Γ. Καρατζαφέρης) 6) Οικολόγοι Πράσινοι (Εκτελεστική Επιτροπή, Ε. Ζώτου, Α. Λεμπέση, Ν. Χρυσόγελος, Ιωάννα Κοντούλη, Ι. Παρασκευόπουλος, Μιχ. Πετράκος) 7) Μαρξιστικό- Λενινιστικό Κομμουνιστικό Κόμμα Ελλάδος (Αν. Παπαδόπουλος, Π. Κουφοβασίλης) 8 ) Κομμουνιστικό Κόμμα Ελλάδας (μαρξιστικόλενινιστικό) (Γ. Κωνσταντόπουλος, Σ. Αγκούτογλου, Β. Σαμαράς, Η. Καμαρέτσος) 9) Εργατικό Επαναστατικό Κόμμα (ΕΕΚ Τροτσκιστές) (Σαμπετάι Μάτσας, Σάββας Μιχαήλ) 10) Δημοκρατική Αναγέννηση (Σ. Παπαθεμελής) 11) Ένωση Κεντρώων (Β. Λεβέντης) 12) Λαϊκός Σύνδεσμος- Χρυσή Αυγή (Ν. Μιχαλολιάκος) 13) Δημοσθένης Βεργής- Έλληνες Οικολόγοι (Δ. Βεργής) 14) ΟΑΚΚΕ Οργάνωση για την Ανασυγκρότηση του ΚΚΕ (Διοικούσα Επιτροπή: Γ. Ζαφειρόπουλος, Δ. Γουρνάς) 15) Κοινωνία (Εμμ. Βολουδάκης) 16) Δημοκρατικοί (Μ. Μελετόπουλος) 17) Αντικαπιταλιστική Αριστερή Συνεργασία (ΑΝΤΑΡΣΥΑ) Διοικούσα Επιτροπή 12 ατόμων 18 ) Φως- Αλήθεια- Δικαιοσύνη (Κ. Μελισσουργός) 19) Φίλοι του Ανθρώπου (Κ. Σταμούλης) 20) Περιφερειακή Αστική Ανάπτυξη (ΠΑΑ) (Ν. Κολίτσης) 21) Παλαιά Δημοκρατία (Α. Δασκαλόπουλος) 22) Καπνιστικές Ομάδες για την Τέχνη και την Εικαστική Συγκρότηση (ΚΟΤΕΣ) (Ν. Λούβρος)

Δεν έχω αποφασίσει αν θα πάω να ψηφίσω αλλά αν πάω μάλλον το τελευταίο κόμμα τις ΚΟΤΕΣ θα ψηφίσω που μπορεί να μη ξέρω τι καπνό φουμάρει αλλά τουλάχιστον δεν θα γίνω ηθικός αυτουργός  αναρρίχησης στην εξουσία κανενός κόμματος λεηλάτησης της δημόσιας περιουσίας, έχει και ωραίο όνομα

Σχολιάστε

Filed under Τα σχόλια μου

Το θαύμα

Του ξαναχάρισαν την κίνηση

Πρωτοποριακή επέμβαση σε ασθενή με σπανιότατη νόσο στον «Ευαγγελισμό»

O 28χρονος Νίκος ξαναστάθηκε όρθιος και μπορεί πια να ζήσει φυσιολογικά χάρη σε μια πρωτοποριακή επέμβαση που πραγματοποιείται στον «Ευαγγελισμό». Πριν από περίπου δέκα χρόνια είδε τη ζωή του να αλλάζει. Δεν μπορούσε να κρατήσει σε όρθια θέση το κεφάλι του και σε μικρό χρονικό διάστημα ο κορμός του σώματός του άρχισε να γέρνει προς τα πίσω. Η προσπάθεια που κατέβαλλε για να περπατήσει ήταν υπεράνθρωπη. Ακόμη και με τη βοήθεια της μητέρας του- του περνούσε μια πετσέτα από τον αυχένα και προσπαθούσε ανασηκώνοντάς τον να «μετατοπίσει» το κέντρο βάρος του σώματός του- δεν μπορούσε να κάνει παρά μόνο λίγα βήματα. Ηταν αδύνατον να καθήσει ακόμη και σε αναπηρικό καροτσάκι.

Ο Νίκος διαγνώστηκε με εκτατοκορμία (βαριά μόνιμη οπίσθια σύσπαση του κορμού κατά 90 μοίρες), μια μορφή δευτεροπαθούς δυστονίας. Το σώμα του είχε πάρει ένα παράδοξο σχήμα, σαν ανεστραμμένο τόξο. Οι πτώσεις, λόγω της στάσης του σώματος, ήταν συχνές, με συνέπεια να φέρει πολλά τραύματα στο οπίσθιο μέρος της κεφαλής. Τελικώς ήταν αναγκασμένος να παραμένει κλινήρης καθ΄ όλο το 24ωρο.

Με την επέμβαση ηλεκτρικής διέγερσης σε συγκεκριμένο σημείο του εγκεφάλου, με εμφύτευση ηλεκτροδίων (βηματοδότηση εγκεφάλου) την οποία πραγματοποίησε η ομάδα του καθηγητή Νευροχειρουργικής κ. Δαμιανού Σακά, μπορεί πια όχι μόνο να περπατά όρθιος και να ανεβοκατεβαίνει σκάλες αλλά και να τρέχει! «Πρόκειται για το πρώτο περιστατικό με αυτή την πάθηση που θεραπεύεται παγκοσμίως» επεσήμανε χθες σε συνέντευξη Τύπου ο κ. Σακάς.

Αρχικώς η μητέρα του Νίκου, όπως δήλωσε η ίδια, ήταν προβληματισμένη και φοβόταν για τις επιπλοκές μιας επέμβασης. «Μαζί με τον κ.Σακά όμως ξεπεράσαμε τους φόβους μας και προχωρήσαμε στην επέμβαση. Σήμερα είμαστε ευτυχισμένοι». Οσο για τον ίδιο τον Νίκο, μπορεί να είναι ευχαριστημένος με την εξέλιξη της υγείας του, παραμένει όμως φοβισμένος. «Φοβάμαι μήπως ξαναγίνω όπως πριν» είπε χαρακτηριστικά χθες. Η απάντηση στους φόβους του ήρθε από τον κ. Σακά: «Πάντα υπάρχουν αβεβαιότητες, αλλά με βάση την εμπειρία όλα θα πάνε καλά».

Η περίπτωση του Νίκου, σύμφωνα με τον καθηγητή, αποτελεί μια ανάστροφη μορφή του προβλήματος της καμπτοκορμίας, «δηλαδή των ασθενών με έντονη κάμψη του κορμού που χειρουργήθηκαν επιτυχώς στο παρελθόν από την κλινική μας με εμφύτευση ηλεκτροδίων σε συγκεκριμένο σημείο του εγκεφάλου».

Είχε προηγηθεί το περιστατικό μιας 58χρονης η οποία είχε πτώση της κεφαλής προς τα εμπρός κατά 90 μοίρες. Ακολούθησαν μια 26χρονη με καμπτοκορμία- πρόσθια κάμψη του κορμού, αδυναμία βάδισης σε όρθια στάση, αδυναμία διατήρησης του κέντρου βάρους- και ένας 21χρονος φοιτητής. Ο φοιτητής είχε τόσο έντονη κάμψη που τα χέρια του ήταν σε επαφή με το έδαφος και σχεδόν παράλληλα με τα πόδια. Λόγω του διεθνούς ενδιαφέροντος που έχουν προκαλέσει τα περιστατικά αυτά, διοργανώνεται τον ερχόμενο Δεκέμβριο στην Αθήνα, στο πλαίσιο της Παγκόσμιας Ημέρας Αναπηρίας, ημερίδα με συμμετοχή επιστημόνων από όλον τον κόσμο και ειδικών στη μελέτη της εξέλιξης της όρθιας στάσης του ανθρώπου.

Τα αποτελέσματα των πρωτοποριακών αυτών επεμβάσεων έχουν δημοσιευθεί στο Αμερικανικό Περιοδικό Νευροχειρουργικής και ανακοινωθεί σε παγκόσμια συνέδρια. «Τα αποτελέσματα της ομάδας του «Ευαγγελισμού» μάς φέρνουν πιο κοντά στην ανακάλυψη ενός βασικού κομβικού σημείου (κέντρου) του εγκεφάλου του οποίου η λειτουργία καθιστά δυνατή την όρθια στάση και βάδιση» ανέφερε ο κ. Σακάς.

Σύμφωνα με τον ίδιο, σε αναγνώριση του υψηλού επιπέδου της κλινικής, ο Αμερικανικός Οργανισμός Φαρμάκων και Τροφίμων (FDΑ) επέτρεψε την εξαγωγή ηλεκτροδίων υψηλής τεχνολογίας τρίτης γενιάς ώστε η πρώτη εφαρμογή τους παγκοσμίως να γίνει στην Ελλάδα. Οπως τόνισε, «τα νέα ηλεκτρόδια θα επιτρέψουν την πραγματοποίηση πρωτοποριακών θεραπειών» .

ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΜΑΧΗ ΤΡΑΤΣΑ | Τετάρτη 1 Ιουλίου 2009 από Το Βήμα

Σχολιάστε

Filed under υγεία, Πολιτισμός

Ευρωεκλογές

Ευτυχία!

Ο Έλληνας πολίτης αντέδρασε όπως έπρεπε και  έγραψε στα παλιά του τα παπούτσια όλη αυτή τη φαρσοκωμωδία που νομιμοποιεί την ηγεμονία του νεποτισμού και της απάτης και ο ένας στους δύο δεν πήγε να ψηφίσει.

Βέβαια οι εκπρόσωποι των κομμάτων εξουσίας βγήκαν άλλη μια φορά για να μας πουν ότι έλαβαν το μήνυμα και όπως κάθε φορά θα γράψουν το κοσμάκι στ΄ αρχίδια  και τις ωοθήκες τους και θα συνεχίσουν τη λεηλασία της δημόσιας περιουσίας μέχρι να ξεπουλήσουν και τη τελευταία σπιθαμή γης  σε όποιον τους δώσει τη καλύτερη προσφορά για την παραμονή τους στην εξουσία.

Ο απλός πολίτης αισθάνεται ότι βρίσκεται μόνος και αβοήθητος ανάμεσα στις συμπληγάδες της κρατικής αδιαφορίας από τη μία και την ασυδοσία των ιδιωτικών συμφερόντων από την άλλη. Όλοι απομυζούν χωρίς έλεος το πενιχρό εισόδημά του, αδιαφορώντας για θεσμούς και νόμους.

Καταδίκασε με μοναδική εξαίρεση το κόμμα του Καρατζαφέρη (πόσο απελπισμένος πρέπει να είναι κανείς για να τον ψηφίζει; )  και τους φαφλατάδες του ΣΥΡΙΖΑ που αρέσκονται να λένε στο κοσμάκη ανέξοδα μπούρδες που οι ίδιοι δεν πιστεύουν αφού δεν έχουν καμία ιδεολογική συνοχή, όπως  και τους βρικόλακες του σταλινισμού (ΚΚΕ) που ψηφίζουν σαν σε διατεταγμένη υπηρεσία (100000 λιγότεροι ψήφοι από τις προηγούμενες ευρωεκλογές).

Οι κατ΄ επάγγελμα … οικολόγοι θα εξαφανιστούν στις επόμενες εκλογές αφού είναι σίγουρο ότι θα πέσει ο φερετζές και θα αποκαλυφθεί ο πραγματικός σκοπός της ύπαρξής τους.

Άντε και στις επόμενες εκλογές να γλυτώσει ο τόπος από τους καραμανλοπαπανδρεομητσοτάκηδες και τις  δυναστείες τους  μπας και δεν χρειαστεί να χιονίσει για να δούμε άσπρη μέρα και πραγματική Δημοκρατία που δεν θα είναι υποταγμένη στα οικονομικά συμφέροντα 20  ¨οικογενειών¨ και μια δικαιοσύνη ανεξάρτητη που δεν θα υπηρετεί πολιτικές σκοπιμότητες σκοτώνοντας τη τελευταία ελπίδα του πολίτη και που δεν θα  ξευτελίζει το δίκαιο.

Αμήν

Σχολιάστε

Filed under Ιστορικά, Τα σχόλια μου

Παστουρμάς στο σπίτι

Μυρίζει ακόμα και όταν κατουράς ο άτιμος ο παστουρμάς αλλά είναι ωραίος γαμώτο:

Βασικά συστατικά:

  • Ένα κομμάτι 3 με 4 κιλά κιλότο η ουρά ή μοσχαρίσιο μπούτι η φιλέτο η σπάλα χωρίς κόκαλα και νεύρα κατά προτίμηση γάλακτος (αν έχει λίγο παχάκι δεν πειράζει θα γίνει πιο μαλακό, αν και το μοσχαρίσιο λίπος δεν είναι βρώσιμο), ποτέ όμως νουά η ποντίκι.
  • 1 ½ κιλό αλάτι (ψιλό)

Για την επικάλυψη:

  • 100 γραμ. τσεμένι
  • 100 γραμ.  πάπρικα με καυτερό πιπέρι
  • 20 γραμ.  κάρυ (σε αυτούς που τους αρέσουν τα ινδικά)
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (ψιλό)
  • ½ κουταλιά βούτυρο Κερκύρας
  • ¾ του ποτηριού βραστό νερό
  • 5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (όχι απλώς πατημένες αλλά αλοιφή)
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ η τεκίλα η τσικουδιά.

εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε το κρέας από τις πέτσες και τυχόν σκληρά αν έχει
  • Παίρνουμε ένα ταψί βαθύ, βάζουμε μέσα ένα πλατύ ξύλο (και παχύ, έτσι ώστε να μην έρθουν σε επαφή τα υγρά του κρέατος καθώς θα στραγγίζει) και ακουμπάμε πάνω σε αυτό, το κρέας, αφού το έχουμε αλατίσει γύρω γύρω πολύ καλά. Μπορείτε να το συμπιέσετε ανάμεσα σε 2 ξύλα σφίγγοντάς τα με σφικτήρες μαραγκού που θα βρείτε πάμφθηνα στο ¨πράκτικερ¨ και θα σας χρησιμέψουν και σε άλλες χρήσεις.
  • Όσο στραγγίζει το κρέας θα κάθεται γι΄αυτό πάνω από το κρέας, βάζουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο ή μια λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω από αυτό ένα βαρύ μάρμαρο η το ξανασυμπιέζουμε με τους σφιγκτήρες  σφίγγοντάς τους.
  • Το αφήνουμε  έξω από το ψυγείο για 36 ώρες για  να στραγγίξει καλά και  να μην βγάζει υγρά.
  • Κατόπιν σκουπίζουμε το κρέας καλά με ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Φτιάχνουμε το μείγμα  επικάλυψης  ανακατεύοντας καλά τα υλικά και προσθέτουμε το βραστό νερό. Το μείγμα αυτό  πρέπει να γίνει όπως ο πουρές.
  • Δένουμε το κομμάτι κρέας περνώντας ένα χοντρό σπάγκο αετού για να μπορούμε να τον κρεμάσουμε και με  το μείγμα   καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κρέατος  προσέχοντας να μην παίρνει το κρέας από πουθενά αέρα δηλαδή να μην έχει ακάλυπτες επιφάνειες, ούτε καν μικρούς πόρους, γιατί θα μας χαλάσει.
  • Το κρεμάμε με ένα τσιγκέλι σε σκιερό μέρος, καλά αεριζόμενο, που να μην το βλέπει ήλιος.
  • Στις 12 μέρες, είναι έτοιμος (ψημένος) ο παστουρμάς και μπορεί να φαγωθεί «ωμός»
  • Μετά τις 12 μέρες, τον βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε μια σακούλα.
  • Κάθε φορά που θα κόβουμε παστουρμά θα βάζουμε από  το μείγμα επικάλυψης (όσο περισσέψει, το φυλάμε σε ένα βαζάκι μέσα στο ψυγείο) για να καλύψουμε  την «γυμνή» επιφάνεια του κρέατος αφού είναι αδύνατον να καταναλώσουμε τόσο μεγάλη ποσότητα γρήγορα.

Συμβουλές:

Δεν πρέπει να αφήσουμε καθόλου ακάλυπτο το κρέας, η κρούστα πρέπει να το καλύψει πολύ καλά.

Το τσεμένι είναι δύσκολο να βρεθεί στα σούπερ μάρκετς. Πάρτε στη σειρά  τα μαγαζιά της Ευριπίδου με τα βότανα, μπαχαρικά και παραγγείλτε το αν δεν έχουνε.

Το δυσκολότερο είναι να τον κόψεις σε λεπτές φέτες , πρέπει να έχει ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι με χοντρή λάμα , και βέβαια ο παστουρμάς δεν κόβεται με αλλαντοκόφτη γιατί ζεσταίνεται η λάμα και τον καίει.

Τα σούπερ μάρκετς συνήθως έχουν αλατισμένη σόλα που την πουλάνε για παστουρμά …

Ο καλύτερος παστουρμάς στην Αθήνα είναι του Μιράν στην Ευριπίδου 45 αν βαριέστε να τον φτιάξετε μόνοι σας .

Με φρέσκο ψωμί χωριάτικο η σιμιγδαλένιο από το φούρνο του Δημήτρη Κώτση (Αγίου Δημητρίου 197) στο Μπραχάμι η του Τάκη στη Γαργαρέτα (14)  κάτω από την Ακρόπολη …

4 Σχόλια

Filed under Οι γεύσεις μας