Category Archives: Οι γεύσεις μας

Αυτά που έτρωγα από μικρός

Χρόνια καλά

Πιστεύουν στον Θεό αλλά όχι και στο ότι ελέγχει τα επί της Γης

ΟΥΑΣΙΓΚΤΟΝ. Σε ποσοστό 82% οι αμερικανοί ενήλικοι δηλώνουν ότι πιστεύουν στον Θεό, αλλά μόλις τρεις στους 10 πιστεύουν ότι ο Παντοδύναμος ελέγχει τι συμβαίνει στη Γη. Σύμφωνα με τη δημοσκόπηση της αμερικανικής εταιρείας Ηarris, οι άνθρωποι που δεν πιστεύουν στον Θεό είναι συνήθως νέοι και έχουν αποκτήσει πανεπιστημιακή εκπαίδευση. Πλέον τού ενός τρίτου όσων έχουν λάβει πτυχία και μεταπτυχιακά και τέσσερις στους 10 νέους ηλικίας 24-29 ετών απάντησαν ότι δεν πιστεύουν. Σχεδόν τέσσερις στους 10 Αμερικανούς (ποσοστό 38%) θεωρούν ότι ο Θεός είναι άνδρας, ενώ το 34% εκτιμά ότι δεν έχει φύλο. Λιγότερο από το 1% δήλωσε ότι ο Θεός είναι γένους θηλυκού και το 11% απάντησε ότι είναι ερμαφρόδιτος.
http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&ct=2&artId=306381&dt=24/12/2009

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Advertisements

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας

Γαλακτομπούρεκο

Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά (για 12 μερίδες):

Για την κρέμα:

 

700 γρ. γάλα φρέσκο
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
160 γρ. ζάχαρη
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
6 κρόκοι αυγών
80 γρ. κορν φλάουρ
1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο μ’ ένα μαχαιράκι κατά μήκος στη μέση

Για το φύλλο:

1/2 κιλό φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι:

500 γρ. ζάχαρη
300 γρ. νερό
20 γρ. γλυκόζη (1 κουτ. σούπας)

Διαδικασία:

Σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (από το σημείο βρασμού). Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Κρέμα: Ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, αδειάζουμε μέσα τα σποράκια της βανίλιας ρίχνουμε και το κλωναράκι και βάζουμε στη φωτιά.

Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ και τα αυγά (ολόκληρα+κρόκους). Προτού πάρει βράση το μείγμα γάλακτος – κρέμας, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα αυγών – ζάχαρης και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το καινούργιο μείγμα στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε καθαρό σκεύος. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη έτσι που να εφάπτεται στην επιφάνειά της, για να μην ξεραθεί και κάνει κρούστα. Οταν έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.

Συναρμολόγηση: Σε ένα ταψί 30×25 εκ. απλώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα, με τρόπο τέτοιο ώστε οι άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Αδειάζουμε την κρέμα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν πάνω στην κρέμα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ένα-ένα. Τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν τις τακτοποιούμε όσο καλύτερα μπορούμε στα τοιχώματα. Αν εξέχουν κατά πολύ, τις κόβουμε. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο ώστε να κρυώσει το γλυκό και να μπορέσουμε να το κόψουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Bγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, κόβουμε με προσοχή σε 12 κομμάτια και ψήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα έως ότου ροδίσουν τα φύλλα. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από το φούρνο και το σιροπιάζουμε, όπως είναι καυτό, με το κρύο σιρόπι.

 

 —————————————————————————-
Η  συνταγή είναι από τη Καθημερινή και  από τον  Στέλιο Παρλιάρο αφού νομίζω ότι καλύτερο δεν θα μπορούσε να το κάνει η μάνα μου. Αν βαριέστε να το φτιάξετε μία βόλτα στο ζαχαροπλαστείο  ¨Αφοι Ασημακόπουλοι¨ στη Χαριλάου Τρικούπη 82 στα Εξάρχεια,  τηλέφωνο   210 3610092 – 210 3610092  που κάνει το καλύτερο στην Αθήνα κατά την άποψή μου.   

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας

Ντολμαδάκια γιαλαντζή

Είναι βέβαιο ότι στις εκλογές 1ο κόμμα θα είναι το ΠΑΣΟΚ που ισχυρίζεται ότι είναι σοσιαλιστικό…
Γι αυτό τα ντολμαδάκια θα είναι με αμπελόφυλλα που είναι πράσινα και γιαλαντζή  σαν τον σοσιαλισμό του. 

 

 

 

 

Υλικά:

300 γραμμάρια αμπελόφυλλα

4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι

1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

2 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό

Αλάτι, πιπέρι, κάμποσο ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και ελάχιστο δυόσμο.

Χυμό από ένα λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας σταφίδα μαύρη  (προαιρετικά)

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Καθαρίζουμε το ρύζι και το πλένουμε με πολλά νερά και το στραγγίζουμε πάνω σε μία  σήτα.

Ρίχνουμε το ½ από το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε σιγανή φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν, πριν ξανθύνουν ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το άνηθο και το δυόσμο και τα προαιρετικά αν θέλουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν 10 λεπτά.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να μισοκρυώσει.

Βάζουμε από το μίγμα 1 κουταλιά του γλυκού σε κάθε αμπελόφυλλο και το τυλίγουμε σαν μασούρι ώστε να κλειστεί πολύ καλά η γέμιση μέσα και τα βάζουμε ακουμπηστά το ένα δίπλα στο άλλο σε μία κατσαρόλα  και όταν τελειώσουν όλα ρίχνουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό το υπόλοιπο λάδι το χυμό από το λεμόνι και πάνω στα ντολμαδάκια στη κατσαρόλα ένα αναποδογυρισμένο πιάτο ώστε να τα πιέζει για να μην ανοίξουν.

Κλείνουμε τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 45 λεπτά μέχρι να  μαλακώσει το ρύζι  και το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του.

Μπορεί να τα φάμε κρύα, σκέτα η και με γιαούρτι, η τυρί φέτα, η μαγιονέζα.

Γίνονται και με ζεματισμένο λάχανο που θα πρέπει να είναι λεπτόφυλλο και χωρίς σκληρές νευρώσεις αντί για αμπελόφυλλα.

2 Σχόλια

Filed under Οι γεύσεις μας

Ιμάμ Μπαϊλντι

Υλικά:
1 κιλό μελιτζάνες
4 μετρίου μεγέθους κρεμμύδια
3/4 του κιλού ντομάτες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι

Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε από τη μια μεριά κάθε μελιτζάνα και την χαράζουμε στο ξεφλουδισμένο μέρος ώστε να γίνει ένα βαθύ άνοιγμα.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
Ανακατεύουμε μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, και το κρεμμύδι και γεμίζουμε με το μίγμα το άνοιγμα της κάθε μελιτζάνας αφού τις έχουμε βάλει σε ένα γιουβέτσι , ότι περισσέψει από τη γέμιση το βάζουμε από πάνω τους και ρίχνουμε από πάνω το λάδι και τις ντομάτες.
Σκεπάζουμε το γιουβέτσι και το βάζουμε σε μέτριο φούρνο (175 βαθμούς κελσίου) για 1 ½ ώρα και κατά διαστήματα το ανοίγουμε και με ένα κουτάλι το περιχύνουμε με τη σάλτσα του.
Τρώγεται κρύο η και παγωμένο.

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας

Μπριάμ

Υλικά:
½ κιλό πατάτες
½ κιλό κολοκυθάκια
½ κιλό μελιτζάνες
1 κιλό ντομάτες
1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι η φυτίνη
1-2 κρεμμύδια
1-2 πιπεριές αν μας αρέσουν
Αλάτι και πιπέρι και μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό

Εκτέλεση:
ΜΠΡΙΆΜΚαθαρίζουμε τις πατάτες τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και μετά από λίγο τις στύβουμε.
Καθαρίζουμε τις μισές ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ψιλές ροδέλες όπως και τις πιπεριές.
Τα στρώνουμε σε ένα ταψί κάθε είδος και μία στρώση πασπαλίζοντας ανάμεσα με αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και με τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ροδέλες και τις απλώνουμε από πάνω σαν τελευταία στρώση.
Το περιχύνουμε με το λάδι η τη φυτίνη και προσθέτουμε το νερό.
Βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο και αφήνουμε να ψηθεί το ¨μπριάμ¨ 1 ½ ώρα περίπου.
Αν είναι ψημένο με λάδι τρώγεται κρύο, αν είναι με φυτίνη ζεστό.

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας

Γιουβαρλάκια

Υλικά:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο σαν ρύζι
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 αυγό καλοχτυπημένο
4 κουταλιές της σούπας  κουάκερ
Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο αν θέλετε

—–
1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό ντομάτας
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό
Το χυμό από μισό λεμόνι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι

Εκτέλεση:
Κάνετε τον κιμά, το κρεμμυδάκι, το gouvarlakiaρύζι, το κουάκερ, το αυγό με το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο ένα μίγμα και πλάθετε μπαλάκια σε μέγεθος ελάχιστα μεγαλύτερο από ένα καρύδι.
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό, το χυμό ντομάτας, το λάδι, το χυμό από λεμόνι και τη κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι και τα βάζετε να βράσουν.
Μόλις αρχίσουν να βράζουν βάζετε μέσα τα μπαλάκια που φτιάξατε πριν και τα αφήνεται να σιγοβράσουν (1/2 ώρα θέλουν περίπου).
Αν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα για επικάλυψη κατά το σερβίρισμα λιώστε στο μπλέντερ 2-3 ψημένα γιουβαρλάκια με το ζουμί που θα περισσέψει στη κατσαρόλα.

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας

Μπακλαβάς

½ κιλό αμυγδαλόψιχα η καρυδόψιχα

½ φλιτζάνι  τσαγιού φρυγανιά κοπανισμένη

1/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

Λίγη κανέλλα και τριμμένο γαρίφαλο

½ κιλό φύλλο για μπακλαβά

1 ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο η μαργαρίνη

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια τσαγιού νερό

4 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

το χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Αφού βγάλουμε τα φλούδια από τα αμύγδαλα αν δεν είναι καθαρισμένα (το φλούδι βγαίνει εύκολα αν τα ζεματίσουμε) τα θρυμματίζουμε στο μπλέντερ, αν βάλουμε καρύδια αντί για αμύγδαλα τα θρυμματίζουμε με τον ίδιο τρόπο.

Προσθέτουμε στα θρυμματισμένα το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη τη κανέλλα και το γαρίφαλο και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί περίπου 22Χ32 cm στρώνουμε 5-6 φύλλα ενώ αλείφουμε το καθένα με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε το ½ μείγμα της αμυγδαλόψιχας η καρυδόψιχας ξαναβάζουμε δυο βουτυρωμένα φύλλα από πάνω της και ξαναπασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα της αμυγδαλόψιχας η καρυδόψιχας και σκεπάζουμε από πάνω με άλλα 5-6 φύλλα βουτυρωμένα, κάθε φύλλο που βάζουμε στο ταψί το βουτυρώνουμε.

Κόβουμε το μπακλαβά σε τετράγωνα κομμάτια η ρόμβους και βάζουμε το ταψί σε σιγανό φούρνο 150 βαθμών Κελσίου η 300 Φαρενάιτ να σιγοψηθεί για 1 ½ ώρα περίπου ώσπου να ροδίσει.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμαζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη , το νερό και το χυμό από το λεμόνι σε μία κατσαρόλα για 10 λεπτά της ώρας.

Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο μπακλαβά.

Όταν τραβήξει το σιρόπι καλά είναι έτοιμος να τον απολαύσουμε.

Μπακλαβάς

Μπακλαβάς

Σχολιάστε

Filed under Οι γεύσεις μας